Thực phẩm Kosher là thuật ngữ dùng trong Do Thái giáo để chỉ các loại thực phẩm được phép ăn theo luật Do Thái (Torah), đặc biệt dựa trên các quy định trong Lê-vi Ký 11 và Phục truyền LLK 14.

1. Nguyên tắc chính của thực phẩm Kosher

a. Động vật được phép ăn

Động vật trên cạn: phải có móng chẻ và nhai lại (ví dụ: bò, cừu, dê).
Động vật dưới nước: phải có vây và vảy (ví dụ: cá hồi, cá trích).
Chim: không phải chim ăn thịt hay chim săn mồi (ví dụ: gà, vịt, ngan được phép).

b. Động vật cấm ăn

Lợn (mặc dù có móng chẻ nhưng không nhai lại).
Lạc đà, thỏ, và các động vật bò không nhai lại.
Cá không có vây hoặc vảy.
Chim ăn thịt, chim săn mồi.
Một số côn trùng (trừ một vài loại châu chấu được phép).

c. Quy tắc chế biến

Thịt và sữa không được nấu hay ăn chung.
Thịt động vật Kosher phải được xẻ và làm sạch theo quy trình đặc biệt (Shechita – giết mổ theo luật Do Thái).
Một số thực phẩm phải được kiểm tra kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất, máu, hoặc côn trùng.

2. Ý nghĩa tôn giáo

Tuân thủ luật Chúa: Giống như Lê-vi Ký 11, ăn Kosher thể hiện lòng trung tín với Chúa.
Sống thánh khiết: Phân biệt giữa “sạch” và “dơ”, giữ cơ thể và tâm linh tinh khiết.
Ghi nhớ truyền thống: Nhắc nhở cộng đồng Do Thái sống khác biệt và trung tín với luật Chúa.

3. Ví dụ thực phẩm Kosher

Thịt bò, cừu, gà, cá hồi, cá trích.
Rau củ, trái cây tươi tự nhiên (miễn là không bị côn trùng).
Bánh mì, ngũ cốc, sữa nếu chế biến và kiểm tra theo tiêu chuẩn Kosher.

Tóm tắt

Thực phẩm Kosher là thực phẩm được phép ăn theo luật Do Thái, sạch về loại động vật, cách giết mổ, chế biến, và tuân thủ các nguyên tắc tôn giáo để sống thánh khiết trước Chúa.

Dưới đây là bảng phân loại động vật sạch – dơ theo luật Kosher, dựa trên Lê-vi Ký 11 và truyền thống Do Thái:

1️⃣ Động vật trên cạn

Loại động vật	Tiêu chuẩn Kosher	Sạch hay dơ?
Bò	Móng chẻ, nhai lại	✅ Sạch
Cừu, Dê	Móng chẻ, nhai lại	✅ Sạch
Nai	Móng chẻ, nhai lại	✅ Sạch
Lợn	Móng chẻ nhưng không nhai lại	❌ Dơ
Lạc đà	Nhai lại nhưng không móng chẻ	❌ Dơ
Thỏ	Nhai lại nhưng không móng chẻ	❌ Dơ

2️⃣ Động vật dưới nước

Loại	Tiêu chuẩn Kosher	Sạch hay dơ?
Cá hồi, cá trích, cá rô	Có vây và vảy	✅ Sạch
Cá mập, cá chép không vảy, các sinh vật biển khác	Không vây hoặc không vảy	❌ Dơ
Tôm, cua, sò, ốc	Không vảy, không vây	❌ Dơ

3️⃣ Chim

Loại	Tiêu chuẩn Kosher	Sạch hay dơ?
Gà, vịt, ngan	Không phải chim săn mồi, ăn hạt/nước	✅ Sạch
Chim ưng, đại bàng, diều hâu	Chim săn mồi, ăn thịt	❌ Dơ
Chim ăn thịt nói chung	Chim săn mồi	❌ Dơ

4️⃣ Côn trùng

Loại	Kosher	Ghi chú
Châu chấu nhất định (theo Torah)	✅ Sạch	Một số loại có thể ăn
Tất cả côn trùng khác	❌ Dơ	Không ăn

5️⃣ Nguyên tắc tổng quát

Động vật trên cạn: phải móng chẻ + nhai lại.
Động vật dưới nước: phải có vây và vảy.
Chim: không phải chim săn mồi hay ăn thịt.
Côn trùng: hầu hết đều không được ăn, trừ vài loại châu chấu.
Chế biến: thịt và sữa không được nấu chung, thịt phải được Shechita (giết mổ Kosher).

1️⃣ Land Animals

Animal	Kosher Criteria	Clean or Unclean?
Cow	Split hooves and chews cud	✅ Clean
Sheep, Goat	Split hooves and chews cud	✅ Clean
Deer	Split hooves and chews cud	✅ Clean
Pig	Split hooves but does not chew cud	❌ Unclean
Camel	Chews cud but does not have split hooves	❌ Unclean
Rabbit	Chews cud but does not have split hooves	❌ Unclean

2️⃣ Sea Creatures

Animal	Kosher Criteria	Clean or Unclean?
Salmon, Trout, Carp	Must have fins and scales	✅ Clean
Shark, Catfish, Shellfish	No fins or no scales	❌ Unclean
Shrimp, Crab, Lobster	No fins or scales	❌ Unclean

3️⃣ Birds

Bird	Kosher Criteria	Clean or Unclean?
Chicken, Duck, Goose	Not birds of prey; eat grain/vegetation	✅ Clean
Eagle, Hawk, Vulture	Birds of prey; eat meat	❌ Unclean
Most meat-eating birds	Birds of prey	❌ Unclean

4️⃣ Insects

Insect	Kosher?	Notes
Certain locusts	✅ Clean	Only specific types are allowed
All other insects	❌ Unclean	Not eaten

5️⃣ General Rules

Land animals: Must have split hooves AND chew cud.
Sea animals: Must have fins AND scales.
Birds: Must not be birds of prey or meat-eaters.
Insects: Most are forbidden, except specific locusts.
Preparation: Meat and dairy cannot be cooked together, and meat must be slaughtered Kosher (Shechita).

Châu Sa

Thứ Bảy, 22 tháng 11, 2025

Thực phẩm KOSHER